La quatrième ville la plus peuplée de France, Toulouse, surnommée la « ville rose » ou la « cité des violettes » est une ville française unique et à visiter.

Toulouse est une ville variée : technopole, berceau d’Airbus, ville étudiante, culturelle et cosmopolite, Toulouse offre beaucoup aux touristes.

Le centre ville est construit autour de l’axe Cardo-Romain, axe qui démarre de la rue Taur, passe par le centre-ville et se termine à la place des Carmes. Pour découvrir Toulouse, basez-vous autour de cet axe ; vous découvrirez ainsi le bâtiment le plus célèbre de la ville–le Capitole–ainsi que le quartier piéton, qui existe depuis septembre 2010 : le quartier des Carmes et Esquirol, la place Wilson, la place Saint-Georges, etc.. Dans ce quartier, vous trouverez de nombreux cafés et restaurants, dans lesquels vous pouvez découvrir les spécialités gastronomiques de la région, comme le canard, l’aillade toulousaine, la croustade aux pommes, le foie d’oie et, bien sur, le plat le plus célèbre de la région : le cassoulet.

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Il y a depuis assez longtemps des sorties “route de vin,” ou vous pouvez descendre un chemin tout en découvrant plusieurs vins et vignobles. Maintenant, vous trouverez la même chose, mais pour les amateurs de chocolat.

Il s’agit de la route “sur les traces des chocolatiers catalans.” Comme suggère son nom, cette route se trouve dans le sud de la France, dans l’ancien pays occitan. Dans les Pyrénées Orientales, vous trouverez douze artisans chocolatiers qui présentent leurs spécialités à ceux qui ont envie de découvrir et de goûter les meilleurs chocolats de la région.

Le chocolat se trouve dans la région depuis 1625, quand un épicier à Perpignan qui s’appelait Frigola l’a introduit. Suite à cette introduction, même la Reine Marie-Thérèse se procurait son chocolat à Perpignan. Aujourd’hui, c’est la Confrérie des Chocolatiers Catalans, 19 “xicolataires,” qui continuent cette tradition, avec non seulement cette route, mais un chocolat catalan, le “Tramuntana” nommé pour le vent célèbre de la région. Ce chocolat est une combinaison de raisins, vin de Maury et ganache au chocolat. La Confrérie est aussi célèbre pour leur version de chocolat chaud : la Xicolatade.

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Au sud de la France, dans l’ancienne Occitanie se situe les châteaux Cathares–forteresses du XIIe siècle qui ne sont que des pierres aujourd’hui, pillés depuis des siècles par des villageois cherchant du bois, du métal… tout-ce qui faisait partie autrefois d’entre les châteaux les plus beaux d’un peuple oublié qui fut terrorisé et puis détruit par l’Inquisition Espagnole au Moyen Age.

Le château d’Aguilar est l’un de cinq “fils de Carcassonne” dans la région, cinq châteaux importants qu’on utilisait pour proteger la cité fortifiée de Carcassonne pendant la règne des Cathares dans la région. Aguilar se trouve juste à l’est du village de Tuchan dans le département de l’Aude, sur la colline d’Aguilar.

Le château fut construit pendant les XIIe, XIIIe et XIVe siècles, mais aujourd’hui, tout-ce qui reste sont les murs détruits et une petite chappelle vide. Il est le plus facile des cinq fils de Carcassonne à visiter.

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