On n’est peut-être pas trop connus aux Etats-Unis pour la bouffe : quand on parle de la cuisine américaine, on pense plutôt aux hamburgurs de MacDo que de la haute cuisine. Or aux Etats-Unis il y a plusieurs traditions de nourriture qui sont célèbres partout dans le pays. Le barbecue de Kentucky et celle de Texas, les sandwiches de boeuf et de fromage à Philadelphia, la pizza de New York et celle de Chicago… ou bien, le pain sourdough (levain) de San Francisco.

Plusieurs boulangeries à San Francisco sont spécialement connus pour ce pain : depuis des siècles, la ville de San Francisco est connu pour les vieux levains contenant le lacto bacillus San Francisco qu’ils utilisent toujours aujourd’hui. Les boulangeries les plus vielles gardent leur levains en tant que leur plus gros secret.

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