On n’est peut-être pas trop connus aux Etats-Unis pour la bouffe : quand on parle de la cuisine américaine, on pense plutôt aux hamburgurs de MacDo que de la haute cuisine. Or aux Etats-Unis il y a plusieurs traditions de nourriture qui sont célèbres partout dans le pays. Le barbecue de Kentucky et celle de Texas, les sandwiches de boeuf et de fromage à Philadelphia, la pizza de New York et celle de Chicago… ou bien, le pain sourdough (levain) de San Francisco.

Plusieurs boulangeries à San Francisco sont spécialement connus pour ce pain : depuis des siècles, la ville de San Francisco est connu pour les vieux levains contenant le lacto bacillus San Francisco qu’ils utilisent toujours aujourd’hui. Les boulangeries les plus vielles gardent leur levains en tant que leur plus gros secret.

A San Francisco, il existe 70 boulangeries qui vendent ce pain célèbre, dont Boudin Bakery est la plus vielle, fondée en 1849. Avec quatres autres boulangeries, Boudin Bakery a fait parti du San Francisco Bread Company depuis 1984, mais en 1997, la compagnie fut acheté par la compagnie la plus grande de distribution de pain nationale, et depuis ce moment, Boudin reste une boulangerie indépendante, et l’un des préférés des gens du coin.

Photo : Chris R. Sims (Wikimedia Commons)

Publié Mardi 15 décembre 2009 à 5:46 publié dans la section News. Vous pouvez en suivre les commentaires à cet article en raison du feed RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback à partir de votre site.
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