Valparaíso, Chili
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Valparaíso est une ville du Chili à 115 km de Santiago–c’est le premier port du pays ainsi qu’une ville intellectuelle avec quatre universités.
La ville est divisée en deux parties : en premier, El Plan, où on trouve non seulement le port mais la plupart du commerce de la ville et le quartier historique, qui est devenu partie de la liste du patrimoine culturel de l’UNESCO, en outre, les Cerros, ou collines, qui est la partie plutot residentielle. Il y a la possibilité de monter les collines en funiculaire pour avoir une vue extraordinaire de la ville.
Pourquoi visiter cette ville maintenant ? La gastronomie, qui vient de voir une mini-révolution. Traditionnellement, les Porteños avaient plusieurs snacks dans leur repertoire culinaire comme des empanadas ou chorrillana, un plat traditionnel fait de frites avec de la viande, du fromage et des oignons sautés. Les restaurants n’offraient rien d’extraordinaire jusqu’à récemment, quand la cuisine a commencé a progresser.
Les restaurants se trouvent pour la plupart dans les Cerros. Les menus sont inspirés de la cuisine européenne, mais il y a bien sur des influences de la culture locale, spéciallement par le vin chiléan, qui devient de plus en plus connu mondialement. Or, le plus important pour cette nouvelle vague de restaurants semble être la nourriture locale et saisonnale.
Quelques restaurants assez nouveaux à visiter :
Le Filou de Montpellier – lefiloudemontpellier.cl
Poblenou – poblenou.cl
Pasta e Vino – pastaevinovalparaiso.cl
Photo : Alex E. Proimos (flickr.com)
